サロンエスコフィエ | [公式]名古屋観光ホテル

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サロンエスコフィエ

最上階にある、ホワイト×ゴールドを基調としたラグジュアリーな空間で、
森繁夫名誉総料理長の特別メニューをお愉しみいただけます。

最上階に位置するラグジュアリーな空間 “サロンエスコフィエ”にて、
名誉総料理長森繁夫×総料理長中村靖博の特別メニューをお愉しみいただけます。

2024年12月21日(土)-25日(水)

店舗

18階サロンエスコフィエ
　ONTAKE（個室 2名様～8名様）
　SUZUKA・IBUKI（ホール貸切 9名様～30名様）

料理

フランス料理

【メニューはこちら】

ずわい蟹と銀杏のリゾットのプティパンほのかなカレー風味
鹿肉の赤ワインマリネのローストバラ仕立てに豚ホホ肉のグアンチャーレ
焼きビーツソース
トリュフのコンソメスープ　パイ包み焼き
季節魚の銅製ポワソニエール仕込み帆立貝添え
ソースショロンのサラマンドル焼き
ドンペリニヨンのグラニテにフルーツのマセドワーヌ
メインメニューを下記よりお選びください
・和牛のプロヴァンス風煮込みドーブ
・フランス・シャラン産鴨骨付胸肉ローストエピス6種の香りソースポワブラードグロゼイユ入り
サラダメスクランにテートドモワーヌのチーズ
チョコレートとマロンのムースの重ね盛りにプラリネアイスクリーム
菊花仕立て
ドリンクを下記よりお選びください
・コーヒー
・エスプレッソ
・ハーブティー
小菓子
パン

〈メインメニュー〉
和牛のプロヴァンス風煮込みドーブ

〈メインメニュー〉
鴨骨付胸肉ロースト

: 名誉総料理長森繁夫 | プロフィール

1949年愛知県生まれ。1968年株式会社名古屋観光ホテルへ入社後、調理（洋食）部門で修業を重ね、1970年から2年ほど帝国ホテルにて研鑽を積む。その後、調理部長を経て1999年取締役調理部長、2001年には取締役総料理長を歴任し、2002年にはフランス国内7か所で修業を積む。2013年に常務取締役総料理長、2019年には相談役・名誉総料理長となる。平成、令和にわたり天皇・皇后両陛下、皇太子・同妃殿下、ロイヤルファミリーや各国大統領、各界VIP他の料理を担当する。日本エスコフィエ協会名誉理事や地域の役職も多数務め、2020年秋には黄綬褒章を受章。

ご予約 （完全予約制）

10:00～17:00
052-231-7814
（サロンエスコフィエ専用回線）
※ご利用日の30日前より承ります
※2日前迄の要予約

空き状況

　: ※上記メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます
※上記料金には消費税が含まれており、別途サービス料15％を加算させていただきます
※上記掲載写真はイメージです